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    健康科普

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    饞哭干飯人的“寶總泡飯”,再好吃也不宜多吃

    發(fā)布時(shí)間:2024-01-31閱讀次數(shù):1682

    孫卉 古瑾

    最近電視劇《繁花》正在熱播,由胡歌飾演的寶總,每次離開(kāi)黃河路后,都要溜進(jìn)小館子,吃上一碗熱泡飯才安心。隔夜冷飯加點(diǎn)水燒開(kāi),再配上腐乳、醬菜、咸蛋,這碗黃河路10只澳龍都抵不上的“寶總泡飯”,也是很多人的心頭好。日前,江大附院老年醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師潘瑞蓉提醒,長(zhǎng)期食用泡飯不是一種健康的飲食方式,泡飯需適量食用。

    常吃泡飯不利健康

    1.營(yíng)養(yǎng)攝入不足

    不管是白泡飯搭小菜還是咸泡飯連水帶飯一起吃,營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較低,長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足,引發(fā)健康問(wèn)題。

    2.米飯儲(chǔ)存不當(dāng)易污染

    隔夜米飯若儲(chǔ)存不當(dāng),致病菌會(huì)大量增殖。如隔夜飯菜一起煮,還需警惕亞硝酸鹽的健康隱患。

    3.增加腸胃負(fù)擔(dān)

    泡飯?jiān)谑秤脮r(shí)容易快速流入食道,減少了在口腔內(nèi)停留的時(shí)間,食物未經(jīng)初步消化分解就進(jìn)入胃里,會(huì)對(duì)胃腸道功能較差的人群造成極大負(fù)擔(dān),引起胃脹、胃痛。

    4.影響咀嚼功能

    吞咽泡飯減少了咀嚼動(dòng)作,長(zhǎng)此以往將導(dǎo)致咀嚼干硬食物的功能減弱或退化,甚至影響牙、頷、面的正常發(fā)育。

    5.增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

    泡飯“搭子”各式小菜食用過(guò)多易導(dǎo)致食鹽攝入超標(biāo),對(duì)心血管、心衰、腎功能不全患者不利。

    6.導(dǎo)致血糖升高

    泡飯吸收速度較快,短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入胃腸道的葡萄糖明顯增加,對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)易引起血糖波動(dòng)。

    7.引發(fā)肥胖風(fēng)險(xiǎn)

    泡飯中含有較多的淀粉,長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致體重增加,增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

    泡飯應(yīng)該這樣吃

    1.適量吃

    偶爾換換口味可以,不要每天或每餐都吃,泡飯應(yīng)充分煮熟后再食用。

    2.搭配吃

    小菜不宜吃過(guò)多、過(guò)咸,可搭配新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白,確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

    3.慢慢吃

    養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣,增加咀嚼運(yùn)動(dòng),減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

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